Muffins "muerte por chocolate"

Cuando tenemos que hacer recetas de magdalenas, no siempre recurrimos a los libros para buscar inspiración. Hay cientos de blogs por Internet con miles de recetas, a cada cual más rica. Hoy nos hemos decantado por esta receta del blog vecino Bocados de cielo. Hemos aprovechado además para estrenar las cápsulas de campeonato que compramos hace poco. El resultado ha sido este:

Como siempre, comentamos los trucos usados para esta receta y que no vienen en la receta original. En primer lugar, como la receta no especificaba usar ningún tipo de aroma o esencia, pues le hemos añadido un par de cucharaditas de la emulsión princesa de la que hemos hablado en otras recetas. Por otro lado, nos hemos atrevido por primera vez a rellenar las magdalenas usando una cánula. Aprovechando que teníamos un bote de chocolate con trocitos de caramelo, lo mezclamos con un poco de leche y lo calentamos un poquito en el microondas, para luego batir con varillas hasta que la mezcla quedó suave y lista para usar de relleno. Y luego, con la cánula se va pinchando cada muffin y se va insertando cual si pusiéramos una inyección.

El resultado empieza a ser bastante profesional. Sin embargo, el sabor a princesa no se nota mucho dada la cantidad de cacao que tienen. LorAnn tiene una esencia de amaretto que aún no hemos encontrado en las tiendas, pero que tenemos la teoría de que a estas magdalenas les puede venir al pelo. Cuando la encontremos repetiremos la receta y ya os contaremos qué tal.

Magdalenas de pastel de queso con fresas

Wait... what? Menudo nombre moña para unas magdalenas que se suponía que tenían que ser frikis. Pues sí, pero es que a veces entre frikada y frikada también dan ganas de hacer recetas moñas, porque quién sabe, puede que descubras que la belleza está en el interior. Y desde luego, con estas magdalenas que han llegado a ser calificadas como de "orgasmo gustativo" lo hemos conseguido.

Hay que reconocer que la pinta deja mucho que desear, pero estas magdalenas son éxito asegurado. En pocas palabras, son como una tarta de queso pero al revés, con la galleta por encima y las fresas por debajo. Se aconseja degustarlas con cuchara.

Como siempre, a la receta original (tomada del libro de Hummingbird, como de costumbre) le hemos realizado un pequeño ajuste. En este caso hemos sustituido el extracto de vainilla por esencia de cheesecake de LorAnn, para darle un aroma y sabor aún mayor a tarta de queso. Hemos de decir que el olor de esta esencia es de los que más nos ha enamorado nada más abrir el botecito y olerlo.

Lo que lleva por encima son galletas digestive machacadas hasta hacerlas polvillo, aunque otra opción que llegamos a barajar fue añadir el polvillo de galleta a la cobertura de queso y mezclarlo todo. Lo llegamos a hacer off the record y al probarlo nos arrepentimos de no haberlo hecho así en las magdalenas.

Por otro lado, el jueves nos compramos una boquilla para hacer forma de pétalos, concretamente la número 104. Hicimos unos muffins de pepitas de chocolate y los decoramos por encima con una cobertura básica de vainilla, con el siguiente resultado:

Si, es un filtro de Instagram.

No está mal para ser nuestro primer intento, aunque a Ana se le dio mejor que a mí. Hay varios tutoriales en Internet para usar la boquilla 104. Podéis probar con este de Inés Alonso (la parte que nos interesa comienza a partir del minuto 1:27, aunque podéis verlo desde el principio para ver cómo decorar con la boquilla 1M).

Muffins de Super Mario Bros

Pues hale, otro domingo más y otra ración de magdalenas para el blog. En este caso más que cupcakes han sido muffins, pero sólo porque la idea que teníamos inicialmente para las magdalenas era que se parecieran a esto, aunque al final la cosa no salió bien y tuvimos que rectificar sobre la marcha tomando esta tarta como inspiración. De hecho hubo un momento en que se mascó la tragedia, pero al final todos contentos.

La receta para la masa, como comentábamos, es una receta de muffins de vainilla con pepitas de tres chocolates que sacamos de un libro de muffins comprado en el Mark & Spencer. Sólo que le hemos cambiado el aroma de vainilla por un chorreón de esencia de pralines & cream de LorAnn. Entre el fondant y la magdalena llevan cobertura también con la misma esencia, para conseguir que el fondant se quede pegado.

Cosas interesantes que hemos aprendido hoy: lo primero es que amasar el fondant con un rodillo de cocina estándar no es buena idea, ya que cuando el fondant alcanza un grosor mínimo empieza a pegarse al rodillo cosa mala. Ciertamente los rodillos especiales de fondant están para algo. Y lo segundo es que si no quieres que el fondant se te pegue a la superficie de trabajo cuando lo amasas se puede espolvorear previamente dicha superficie con un poco de azúcar glas, del mismo modo que se espolvorea con harina cuando estás preparando masa de pan.

Momentos curiosos: el fondant verde que teníamos preparado era un fondant casero que había quedado demasiado terroso como para hacer decoraciones grandes. Así que tuvimos que improvisar tiñendo un fondant blanco con colorantes amarillo y azul. El color conseguido se parecía tanto al verde Luigi que Ana no se lo podía ni creer (ni yo tampoco, vamos). Ni haciéndolo queriendo nos habría salido mejor.

Lo malo es que por más que me lavo las manos aún me huelen a la esencia utilizada y que las manos siempre se me acaban llenando de parches de los colores utilizados (y hoy paso de darme con el Nanax, que luego se me quedan en carne viva).

Os dejamos con una foto de las magdalenas en su caja, ya listas para llevar:

Magdalenas de Pac-Man

Bueno, por fin una entrada nueva con magdalenas. Llevábamos ya un tiempo queriendo hacer esta composición, de hecho la compra que hicimos la semana pasada en Jerez fue encaminada, sobre todo, a comprar el fondant de colores necesario para recrear toda la esencia de este clásico de los videojuegos.

Vale, la foto tal vez no es la mejor que podía haber sacado, aunque el reflejo del flash en la lata metálica le da un toque curioso.

La receta seguida esta vez ha sido la básica de vainilla de Hummingbird, sustituyendo el extracto de vainilla por emulsión de repostería "princesa", que viene a ser una mezcla de limón, almendra y vainilla (después de probarlas creemos que deberíamos haber echado más de lo que ponía, ya que el sabor no lo han cogido mucho). La cobertura es de chocolate, y el resto es un buen rato reviviendo nuestros días de preescolar, ya que esto de moldear fondant es lo más parecido a jugar con plastilinas. De hecho, si mezclas fondant de todos los colores acaba cogiendo el mismo color que la cobertura de chocolate.

En esta ocasión, además, hemos hecho masa de más y, mientras yo terminaba la decoración de Pac-Man, Ana ha hecho su propia tanda de magdalenas practicando con la boquilla 1M de Wilton. Su resultado, a continuación:

Para que salga la forma de rosa hay que comenzar desde el centro y hacer círculos en el sentido de las agujas del reloj. Para terminar, se pone una cookie o cualquier otro detalle sobre el punto final de la decoración, para disimular ese punto que queda un poco más feucho.

Interludio: más tiendas de repostería

Espero que este sea el último interludio por ahora, ya que mañana tenemos previsto hacer la siguiente tanda de friki-magdalenas.

Hoy hemos descubierto una tienda de artículos de repostería en Sevilla: E'Cakes. Muy similar a las tiendas de Jerez comentadas en la entrada anterior. Hemos visto allí un gran surtido de fondant de diferentes colores y sabores. Los colorantes que venden son en polvo, en vez de en pasta (aunque sí que tienen el negro, blanco y rojo en pasta). Como curiosidad, tienen una serie de aromas con botes de muestra que se pueden abrir y oler para saber cómo son. Y, por supuesto, dan cursos. La situación está muy cerca del Nervión Plaza, concretamente aquí. Sí, la tienda esa de servicios financieros ha dado paso a una tienda de repostería. Curioso cómo cambian los tiempos. En esta ocasión ha caído un cortador de tartas, un par de boquillas, cápsulas para muffins y un spray para dar lustre y brillo al fondant (que esperamos usar en breve para un regalo sorpresa muy friki y que, por supuesto, mostraremos aquí cuando esté hecho).

Por otro lado, en la Fnac nos hemos comprado un libro que a priori tiene muy buena pinta: Boutique de pastelería de Peggy Porschen. Con un montón de recetas de tartas y cupcakes y consejos para decorarlas. Ya os comentaremos cuando empecemos a hacer recetas del libro.

Interludio: tiendas de artículos de repostería

Un repostero magdalenero no sería nada sin una tienda donde comprar los miles de artilugios que hacen falta para decorar los cupcakes: mangas pasteleras, boquillas, colorantes, aromas, pasta de azúcar (o fondant), coberturas diversas, etc. Así que se nos ha ocurrido ir poniendo en el blog la situación de las diversas tiendas que vayamos conociendo, para quien se anime a visitarlas.

Ya hemos puesto en varias ocasiones enlaces a la página web de Megasilvita, pero por si alguno tiene la oportunidad de visitar Rota, en esta dirección se encuentra la tienda física. Sí, en esa esquina donde aparece el estudio de fotografía es donde está ahora Megasilvita.

En cuanto a Sevilla, que nos pilla más cerca, hemos encontrado un almacén en un polígono industrial que surte de material de repostería a tiendas especializadas, aunque también vende al por menor: Decoración Pérez y Olivares. También tienen página web.

Y nuestro último descubrimiento (gracias a dos amigas reposteras frikis y mangakas): dos tiendas en Jerez, una al lado de la otra. La primera es una tienda de decoración del hogar reconvertida (o más bien recombinada) en tienda de artículos de repostería: Pleximar (sí, justo donde está el tío currando). La segunda es otra tienda que, la verdad, no me acuerdo del nombre pero está muy cerca. Abrió hace dos meses, así que no estará en Google Maps ni queriendo, pero la localización es esta, en la calle Mesones (una calle peatonal).

Pues lo dicho: si alguna os pilla cerca no dudéis en acercaros. Puede que al principio os pase como a nosotros, que andábamos muy despistados y no teníamos mucha idea de qué comprar. La verdad es que cuando tienes algún plan concreto de magdalena que hacer, la compra se hace mucho más fácil. Si no, pues a comprar cosas genéricas y a experimentar.

Esperamos próximamente poner más localizaciones de tiendas, sobre todo en Sevilla, que es lo que más cerca nos pilla. ^__^